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长相思,是诗情画意还是奇葩另类?

核心提示: 哪怕新西兰的长相思很出名,但最贵的长相思葡萄酒并不是来自于新西兰,而是来自美国的啸鹰(Screaming Eagle)......但注意不要过冰,过度冰镇的话,可能会遮盖白葡萄酒的一些风味,新西兰长相思葡萄酒,7-10℃饮用最佳哟!

说起酿酒葡萄品种,长相思绝对是数得上名号的!不说别的,只要一说起新西兰,长相思肯定是大多数人首先想到的葡萄品种!长相思之于新西兰,就相当于雷司令之于德国、马尔贝克之于阿根廷,是那个国家代表性的酿酒葡萄品种!

长相思目前不是白葡萄酒界的Boss,但是时移世易,风水轮流转,说不定哪天就成了赢家......

虽然“此物最相思”指的是红豆没错,可是名字都带“相思”二字的长相思葡萄,是不服的!但看在写这首诗的时候,可能还不知道本葡萄的份上,那就给个pass吧......

诗情画意长相思(Sauvignon Blanc)

本名Sauvignon Blanc的长相思,“Sauvignon Blanc”据说最可能是由法语单词“Sauvage(野生的)”和“Blanc(白的)”演变而来......

但中文翻译成长相思,既非音译又非意译,但却是流传相对最广的一个!这个品种也顿时从野性发展成抒情诗意,晏几道曾作词道:“长相思,长相思。欲把相思说似谁,浅情人不知。”......

长相思葡萄酒的风格,也的确有几分“浅情人不知”的意味,作为一个浓郁芳香型的白葡萄品种,酿造出来的葡萄酒一般带有柑橘类水果和绿色水果的香味,而新西兰马尔堡长相思,带有芦笋等草本风味,很是有清新雅致的意味~

长相思的可塑性十分强,不同的风土和酿造工艺可以酿造出风格各异的长相思,从雅致到复杂都有!经典的长相思香气从草、荨麻、黑加仑叶和芦笋到青苹果和醋栗,再到更深奥的气味,如猫尿和火石……

青草味& 猫尿味

如果说汽油味能代指雷司令,那么青草味和猫尿味就能代指长相思!

首先来说猫尿味,这个说法源于杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson),没错,就是那个英国著名女酒评人、很出名的葡萄酒评论家,她曾说过“这种葡萄酒喝起来像猫尿(原话为cats pee on gooseberry bush)”......

而长相思的青草味,实际上来自于“吡嗪”的芳香化合物,前面说了长相思是一个芳香型的白葡萄品种,长相思的“吡嗪”含量比较高,所以“青草味”也就是草本风味比较明显,如青草、芦笋等味道。

在新西兰大放异彩

从Sauvignon Blanc就可以看出,长相思这个品种起源于法国,但是却在新西兰大放异彩!就如新世界葡萄酒中的加州仙粉黛(Zinfandel)、澳洲西拉子(Shiraz)、阿根廷马尔贝克(Malbec)一样,成为当地的葡萄品种之星!

根据Wine Seacher的数据,长相思约占新西兰种植面积的60%,占新西兰葡萄酒出口的86%!

但目前最出名的长相思产区,是来自新西兰的马尔堡,马尔堡甚至有世界上最伟大的长相思地区之一的声誉!

遍布世界各地的长相思!

大言不惭说一句,在世界各地可能都有长相思葡萄的身影!长相思目前已在全球新兴和成熟的葡萄酒产区成功种植!

比如法国波尔多、在澳大利亚南方较冷的沿海地区、美国加利福尼亚、智利卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、南非的斯特兰德(Stellenbosch)和得班山谷(Durbonville)、意大利北部的上阿迪杰(Alto Adige)和弗里乌利(Friuli)的凉爽、阳光充足的亚高山斜坡生产出高质量的长相思(Sauvignon Blanc)、等地都有种植;

长相思的可塑性也非常强,虽然没有像霞多丽那样有“百变女王”称号,但不同的风土和酿造工艺,酿造出的长相思也同样风格各异~

就拿新西兰来说,马尔堡(Marlborough)产区的长相思香气馥郁,甘洌纯净,强劲有力,具有的雨后青草、醋栗芽孢、柠檬草等香气;而北岛的霍克斯湾(Hawke’s Bay)又迥然不同,口感更加柔和,酒体饱满圆润,能明显感觉到油桃或者白桃的香气......

最贵的长相思并不是新西兰的......

哪怕新西兰的长相思很出名,但最贵的长相思葡萄酒并不是来自于新西兰,而是来自美国的啸鹰(Screaming Eagle)......

哪怕是新西兰备受赞誉、广受好评的云雾之湾酒庄(Cloudy Bay)长相思白葡萄酒,在Wine Seacher上,均价也就在200美元左右,难怪新西兰10大最贵葡萄酒的榜单里面,长相思根本没上榜!

而啸鹰的长相思白葡萄酒,目前国际税前均价达到了38,801美元(Wine Seacher)......

微微冰镇更好喝~

长相思白葡萄酒,喝之前冰镇一下更好喝哟!

但注意不要过冰,过度冰镇的话,可能会遮盖白葡萄酒的一些风味,新西兰长相思葡萄酒,7-10℃饮用最佳哟!还可以配上专用的白葡萄酒杯~

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关键词: 相思 新西兰 葡萄酒

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责任编辑:张宝帆