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白酒时间越久越醇厚?

核心提示: 我们都知道白酒是经过很长时间的酿造出来的,而往往刚刚做成的白酒是没有已经存放了多年的白酒口感要好,这主要是因为我们的白酒在存贮时 ,白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应,而这样的反应越激烈,那么产生的酯类物质就会越多,这种酯类物质就会有更多的香气,所以才有白酒越陈越香的说法。

我们国家可是一个酒文化相当深远的大国,早在宋朝的时候我们就已经酿造出来的香醇可口的白酒了,我们也经常听到老一辈的人说,白酒越陈酒越香,这样的话不是没有一定的道理的。我们都知道白酒是经过很长时间的酿造出来的,而往往刚刚做成的白酒是没有已经存放了多年的白酒口感要好,这主要是因为我们的白酒在存贮时 ,白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应,而这样的反应越激烈,那么产生的酯类物质就会越多,这种酯类物质就会有更多的香气,所以才有白酒越陈越香的说法。

但是不是所有的白酒都是可以放很久的,虽然说我们白酒中的酯类反应会比较的缓慢,像是优质的白酒一般四五年之后,它的酯类反应就会达到一种相对平衡的状态,如果我们继续储存的话反而会使酒精的度数减少,会使原本纯正的酒味道就会变淡,更加会影响我们的白酒的口感哦!所以酿酒师告诉我们,其实像是一般香型的白酒,不建议储存的时间超过五年,唯一适合长时间储存的白酒就是纯度53度以上的酱香型白酒,至于其他的酒一定要在规定的年限喝完才能保持它的口感!总而言之,白酒并不是时间越久越醇厚,如果没注意下面三点,可能就已经变质了!

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没有注意密封

我们想要让白酒储存之后口感变得更好,香味变得更纯正,一定是需要我们密封的!酿酒师告诉我们,没有密封的白酒,基本上不到的一年的时间,酒精就已经挥发的差不多了!所以如果家里的白酒是我们见过密封保存的,那酒味可能是已经变质了,最好还是不要喝了!

没有注意温度

储存白酒的时候,除了需要注意酒的密封性,最重要的还是白酒储存的温度,不管是过冷的环境,还是高热的环境下,都会使我们的酒口感变得不好!酿酒师告诉我们,白酒的温度最好是维持在12度与15度之间,这样的环境是最为理想的。

没有注意避光

光线对于白酒的伤害也是非常大的,酿酒师告诉我们如果白酒长时间的放置在阳光下,就会加速酒的氧化速度。所以要想我们的白酒保存的更加的完好,就一定要找一个避光的地方。还要记得,将酒原理日光灯的照射哦,这也是会影响到白酒的口感的!

总而言之,酿酒师告诉我们白酒并不是时间越久越醇厚的,如果没有注意这“3点”,那很可能白酒已经变质了。本文由美食大攻略原创,图片均来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢!

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关键词: 白酒 酿酒师 储存

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责任编辑:张宝帆